根据《中国居民膳食指南（2007）》，上海多位营养专家指出，和这一标准相比，上海市民油和水果吃得太多，深色蔬菜、乳制品、粗粮又吃得太少，应及时调整。

　　统计显示，目前很多市民每天蔬菜吃得太少，相反水果却吃得太多。医生表示，蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。不过，有些水果中维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，水果只是饮食的补充，水果吃得过多，容易吸收过多的糖分，影响健康。

　　相关调查显示，上海人平均每人每天吃油超过80克，与中国营养学会推荐的25克相比大大超标。如何控制用油？专家建议，如果把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半。有的菜尽可能采用煮、蒸、煲的方式。